下面就来介绍一下，在哪些原料中可以找到黑米色素。我们可以知道同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高

　　　　黑米色素的营养价值要远远高于白米。黑米色素有作用，黑米的颜色之所以与米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的作用。

　　　黑米的表皮含有黑米色素，还有丰富的花青素，这些元素都属于水溶性营养素，在浸泡的过程中，黑米的细胞壁被破坏，色素就会溶出来，因此水会变色。米的颜色越深，则表皮色素的效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是比较强的。